韓式冷麵湯頭

2019年6月30日 — 以牛骨熬煮出的高湯底，是湯冷麵的重頭戲，韓國的傳統做法，會將湯汁先放入冷凍庫中做成湯冰塊，要用時再取出佐麵。台灣人對於冰凍後的湯冷麵接受度較低， ...

2021年5月27日 — 食譜與做法 · 準備泡菜汁約50ml。 · 泡菜切成合適大小，白芝麻先搗碎，會更香 · 加入泡菜調味料(糖1小撮、芝麻油1t、搗碎白芝麻一些)，拌一下備用 · 接著 ...

2020年6月10日 — 食譜與做法 · 洋蔥100g · 鳳梨汁100ml · 蘋果1/4 個 · 蒜末1T · 大蔥1段 · 辣椒粉3T · 辣椒醬1T · 醬油1T; 醋2T ...

2023年6月7日 — 步驟. 起一鍋滾水，加入一大匙米酒，川燙牛腱去血水。 起另一鍋水，約三公升，放入川燙過的牛腱、洋蔥、蔥，煮至大滾後關小火加蓋煮90分鐘。

2019年7月8日 — 北韓蕎麥麵放入冷水中，浸泡5分鐘軟化(圖一)，以手揉搓，鬆開麵條。 煮沸一鍋水，投入麵條，燙煮20~30秒。撈起麵條，以冷水沖洗三遍(圖二)。 麵條放入碗中 ...

2022年12月3日 — 同樣來自北韓城市的「咸興冷麵」，麵體與平壤冷麵的蕎麥麵不同，是用地瓜和成的麵糰製成，通常會在麵上加入韓式辣醬，拌在湯頭裡時會讓整體口味變得更辣更 ...

2022年7月7日 — 醬料 · 韓式辣醬 2大匙 · 醋 2大匙 · 蜂蜜 1大匙 · 醬油 1大匙 · 韓國燒酒 1小匙 · 麻油 1大匙 · 白胡椒粉 1/4小匙 · 洋蔥 1/8顆 ...

韓式冷麵湯底 · 1.將韓式冷麵湯底解凍，流水解凍15分鐘 · 2.滷牛腱心流水解凍後切片30g · 3.做水煮蛋一顆(滾水煮12分鐘) · 4.切小黃瓜絲30g，泡菜切小塊40g · 5.麵的選擇：